Bonjour ...Aujourd'hui encore un trés vieux métier "Les Anges Gardiens " L'ange gardien était employé parles marchands de vin .il était chargé de racompagner chez eux des gens ivres ; un métier payé quelques piéces qui nécessitait pourtant de fortes compétences de psychologie ( non Monsieur votre femme ne va pas vous en vouloir )et beaucoup de patience ( face aux coléres ou pleurs causées par l'abus de boisson )............................................

Bonjour ...Un trés trés vieux métier "Le ceuilleur d'Orphelins "un nom original pour un métier plutôt ingrat qui consistait a ramasser les mégôts sur le sol pour revendre le tabac récuperé ................................

Chose étrange les marchands avaient leur clientelle attitrée et ils l'attribuaient uniquement a la cuisine savante d'ou ils tiraient ces débris de nourriture .Des gens riches mais avares venaient faire là secrétement leurs provisions : ceux là on les reconnaissait promptement a leur mine inquiéte et fureteuse , on s'en moquait mais comme ils payaient on les servait sans leur rire au nez .Tout ce qui pouvait offrir encore une apparence acceptable était vendu de cette maniére ....Quand un choix indulgent avait eté fait il restait encore  bien des détritus qu'il était difficile de classer .Ceci était gardé pour des chiens de luxe ..Les bichons cheris , les levrettes favorites avaient là leurs fournisseurs de prédilection et chaque jour bien des femmes faisaient le voyage des halles pour procurer aux animaux quelles adoraient une pâtée succulente et peu couteuse .....Les os reservés avec soin étaient livrés aux confectionneurs de tablettes de bouillon ....................................................................;;;;;;;;;

Il existait encore au début du XXe siécle aux halles de Paris une catégorie d'industriels spéciaux que le langage administratif désignait sous le titre de marchands de viandes cuites: mais en réalité ils vendaient toutes sortes de denrées jadis désignées sous le nom de "Rogatons " collectées sur les tables bourgeoises ou des restaurants et désignées dans le langage commun par l'argot "Arlequins"...Leurs marchandises étaient en effêt composées de différentes denrées .Ces gens là recueillaient les "desserts "des tables riches , des ministéres, des ambassades, des palais des restaurants et des hotels..Chaque matin eux méme ou leurs agents trainant une petite voiture fermée et garnie de soupiraux facilitant la circulation de l'air , faisaient faire leurs tournées dans les cuisines avec lesquelles ils avaient un contrat.Tous les restes de repas de la veille étaient jetés pele-méle dans la voiture et ainsi amenés aux halles jusque dans la resserre ..Là ,chaque marchand faisait le tri de cet amas sans nom ou les hors d'oeuvre étaient méles aux rôtis ,les légumes aux entremets .Tout ce qui était encore reconnaissable était mis de côté avec soin , nettoyé , paré ( c'est le mot ) et placé sur une assiette On se cachait pour accomplir ce travail dépuration  , et le client n'y assistait pas , en vertu de cet axiome ,  encore plus vrai là qu'ailleurs , qu'il ne faut jamais voir faire la cuisine..........L'orsque tout était terminé qu'on avait tant bien que mal assimillé les contraires, on faisait l'étalage habillement , mettant les meilleurs morceaux en évidence , tentant la gourmandise des passants par une timballe milanaise a peine éventrée , par une pyramide de brocolis .Tout ce vendait et il y eu guére d'exemples qu'un marchand de viandes cuites n'ait fini sa journée vers midi ou une  heure , beaucoup de malheureux , d'ouvriers employés aux halles preféraient ce singulier genre d'alimentation a la nourriture plus subtentielle mais trop chére qu'ils trouvaient dans les cabarets et les gargottes .Pour deux ou trois sous ils avaient là de quoi manger ...Chose étra

Bonjour  ..Je vous souhaite de jolies préparations pour cette belle  fête de Noël qui est magique pour les enfants ..Je pense que beaucoup vont trouver des tas d'astuces afin de faire plaisir a leur entourage vu les difficultés financiéres actuelles qui touchent énormement de gens ..Faisons en sorte que sur nos blogs nous puissions offrir un peu de réconfort a ceux qui en ont le plus grand besoin ...Je vous souhaite une trés belle journée ..Bise ..A +++Lili